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超级菜狮子头家庭版原来这么简单计划

2021-09-18

超级eng菜狮子头,家庭版原来这么简单

每次学到一个做菜的小窍门

家庭版狮子头

红烧狮子头

也叫四喜丸子

虽说是一道南方经典美食

但在北方的餐桌上

也能经常看到它的身影

不过你要说在家做

估计不少吃货都会拒绝

但回升的幅度有限。原油价格已经出现反弹 毕竟它给大多吃货的印象

都是一副高攀不起的模样

狮子头之所以被大多数吃货津津乐道,却又不敢动手尝试,大概和它总作为eng菜压轴出场有关。让人感觉制作起来特别繁琐复杂。

不过,它并没有想象中那么难做。今天就教你几招,只需几步在家就能轻松搞定。不仅个头大味道鲜,关键是一顿做下来也花不了多少钱,要比去外面吃划算的多。

家庭版狮子头

食材

猪肉/葱末/姜末/藕粒/生粉/八角/干红辣椒/盐/白糖/老抽/鸡蛋/蚝油/胡椒粉/十三香/食用油/

做法

1.猪肉清洗干净,手工剁成肉馅;手工剁出来的肉馅吃起来更有口感,不过如果没有时间,买机打的肉馅也可以

2.剁好的肉馅放入容器里,再拌入葱姜末和适量的藕丁(藕丁吃起来脆脆的,可以丰富口感,也可以选择用荸荠)打入一枚鸡蛋,再倒入蚝油、白糖、少量老抽、十三香(五香粉也可以)胡椒粉和适量的食用油拌匀调味。

3.加入生粉增加肉馅的黏性,拌好后团成圆形备用(生粉的量可以根据你的做法来加入,如果选择蒸,生粉的量要多一些;如果要过油炸,生粉的量不用太多)

4.锅烧热,倒入油,烧热后下入团好的狮子头。在炸制的过程中油温不要太高,四五成热就行,全程中火。另外炸制时不要随意推动,等到外壳变色定型时再搅动,炸上五六分钟变色时捞出。

5.另起一口锅,把炸好的狮子头放入锅中,加水后放入八角、干红辣椒若干、葱段姜片,再撒入适量的盐、白糖调味儿,少许老抽调色,大火烧开炖上分钟,小火收汁就可以了。

狮子头

经过细火慢炖后,狮子头外层裹上了一层油润的酱汁。咬上一口,外层经过油炸的部分还有点筋筋的口感。咬开后,内里软软烂烂的,香味儿十足。颗颗粒粒的藕丁夹杂在肉馅里,清脆的味道一下就中和了口感,吃起来不油不腻。再把汤汁淋在米饭上吃,就是美美的一餐。

有话说

在家里制作狮子头时,可以根据自己的喜好调整狮子头的大小。喜欢吃小一点的,就做成小肉丸子,不过在最后卤制调味儿时要相应缩短时间。

征集令

导演 加澄 摄像 袁正正 文案 周周

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本文相关词条概念解析:

狮子头

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻,健康营养。江西宜丰也有此菜,盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球,耍狮子,庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人,这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大,所以特别酥香,可贮存数日不会软。

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