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代表茄子打卤面的做法教你详细流程

2020-09-17

茄子打卤面的做法,教你详细流程!

文章导读 茄子是物美价廉的食物,比如茄子含有一种营养物质皂草甙,这种营养物质能够促进蛋白质、核酸的合成,从而提高人体的供氧能力,促进血液的流动,进一步提高免疫力,尤其对提高男性性功能有很好作用,所以平时可以做茄子打卤面来吃。

一、茄子打卤面的做法

材料

原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。

辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。

调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

做法

1、茄子不去皮切成小丁,西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;

2、准备好肉馅,家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着,吃的时候拿出来一块;

3、起锅做油,油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅;

4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;

5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒;

6、加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅钱倒入适量的盐,关火后淋一点香油即可;

7、面条煮熟后,用凉水过的透透的,浇上卤,上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了,吃的时候再来两瓣蒜。

二、茄子打卤面的做法步骤

1、主料:面条、茄子、猪肉(石李珊创立了“小小创客”三肥七瘦)。配料:小葱、大蒜、八角(大料)

2、配料:西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

3、茄子洗净切丁,撒点盐腌制一下,便于挤去多余水分,这样炒制的时候更容易变软。

4、猪肉切丁,放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉,拌匀腌制半小时。

5、锅内放入食用油,放一棵八角煸香。

6、然后放入茄子煸炒。

7、茄子煸炒熟后盛出。

8、炒锅洗净,放入适量油,七成热放入肉丁,中火煸炒。

9、肉丁煸炒熟后放入茄子。

10、茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

11、茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

12、然后放入小葱煸炒。

13、放入三小碗水,大火烧一下。

14、汤汁变稠后放入酱油。

15、由于西瓜豆瓣酱很咸,所以一定要放少许糖中和一下咸味。

16、放入拍好的大蒜。

17、最后撒水淀粉收汁儿出锅。

18、家的私房茄子打卤面就做好了!

19、那层红红的油是西瓜噢,里面还有西瓜瓤噢!非常非常的香!

三、什锦茄子打卤面

材料

茄子,面条,香菇,青椒,土豆,甘蓝,生抽,老抽,花椒粉,食盐,水淀粉,玉米油

做法

1.所有材料洗净后切成小丁

2.热锅后倒入玉米油,放入土豆丁翻炒,再依次放入茄子、香菇和青椒。

3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀,倒入半碗水,大火烧开后转中小火。

4.烧至蔬菜熟烂,加入盐和水淀粉勾芡出锅。

5.煮面卤的同时煮面条和甘蓝,煮熟后捞入碗中,浇上面卤即可。



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