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微微苦的巧克力味派层夹着咸味奶酪馅咬一口覆盖

2021-09-16

微微苦的巧克力味派层夹着咸味奶酪馅,咬一口,搭配的刚好

第一次尝试这种夹心馅料的派类,感觉冷藏过后口感更润一点,巧克力味的派配上带点咸的奶酪馅料,意外的搭,做法也不算很复杂,有点耐心就可以做成,最喜欢的步骤就是最后,挤上一圈圈馅料,再来一个派饼压一下!完工

和超市的巧克力夹心派是不一样的,自己制作,小盆友吃的更放心呀!耗时也不长!

巧克力蛋糕体:低筋面粉125克,全蛋液50克,黑巧克力40克,红糖75克,玉米油28克,黄油28克,可可粉18克,泡打粉2.5克,小苏打2克,盐1.5克,牛奶120克。

奶酪馅:奶油奶酪200克,糖粉25克,牛奶20克。

辅料:防潮糖粉适量

李要深认为 步骤1、准备好所有材料。

步骤2、准备一小盆热水,将装有巧克力的小碗隔热水将巧克力融化成顺滑巧克力液,全部融化后,将碗从热水里取出,常温冷却到微温,保持有流动性,不凝固。

步骤3、再将黄油隔热水化成液体。

步骤4、取一干净无水盆,将全蛋液、融化的黄油、红糖(最后提前用料理机打一下,防止结块)玉米油、盐,全部倒入。

步骤5、用电动打蛋器中低速,搅打均匀,打到糖融化。

步骤6、再加入融化的巧克力,继续搅打成均匀糊状。

步骤7、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀过筛备用。此时可以预热烤箱,上下200度。

步骤8、在步骤6混合好的糊中,加入1/3牛奶。

步骤9、再加入1/3过筛好的粉类、用刮刀翻拌均匀(刮刀从中心点切入、划到盆边翻起到中心点,一边翻拌,左手配合逆时针转盆)

步骤10、拌匀后再倒入1/3牛奶、1/3粉类,重复步骤,直到加完所有牛奶和粉类。最后翻拌成均匀无颗粒面糊。

步骤11、裱花袋装入圆口大号裱花嘴,套在杯子上,将巧克力面糊装入。实在没有裱花嘴,直接装入裱花袋再剪口也可以。烤盘垫上油纸。

步骤12、裱花袋口拧紧,在烤盘上挤出圆形面糊,不要挤太大,配方可以挤20个大概。面糊中间要留大一些距离,烘烤面糊会膨胀,可以分次烤。

步骤13、挤好,将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤10分钟左右。面糊会膨胀略摊开一点,所以才需要预留空间。

步骤14、烤好取出冷凉。如果烤开裂也没有关系,不影响,因为成品还会撒糖粉。

步骤15、奶油奶酪室温软化。准备馅料的材料。

步骤16、糖粉倒入,隔温水,用电动打蛋器中速打发,打蓬松顺滑。

步骤17、分次加入牛奶,搅打顺滑,调节奶酪馅的浓稠度。不需要全部加完。

步骤18、将奶酪馅装入裱花袋,可以放冰箱冷藏一会再用。

步骤19、取一巧克力派饼,挤上一圈圈奶酪馅,再盖上一块,组装完成!撒上防潮糖粉装饰、开吃!吃不完可以分开密封冷藏,吃的时候再组装,或者组装好了再密封冷藏。

小贴士:1、鸡蛋、牛奶等使用常温的。

2、奶酪馅里面的牛奶可以用淡奶油替换、风味不一样。量看奶酪馅浓稠度!

3、没有玉米油,可以用植物油,味道浓郁的油不可以

本文相关词条概念解析:

奶酪

奶酪(cheese),又名乳酪,是一种用奶放酸之后增加酶(酵素)或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。而中国的奶酪品种除了西方的传统干酪制品,还有少数民族的各种非乳酸菌制成的干酪。

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