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吃火锅必点的几种料吗

2022-01-15

吃火锅必点的几种“料”

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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锅中可多放些蔬菜:蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、解毒、祛火的作用;但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

适量放些豆腐:有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

可加些白莲:白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药

。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清热泻火的作用。

包括合肥市在内 要放点生姜:生姜能调味、抗寒,火锅内要放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

此外,吃完火锅后可喝些发酵型酸奶。酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用,又可促进消化。

掌握芡汁的厚薄有窍门

华 扬

一般来说,芡汁的厚薄主要应根据不同的烹调方法、不同菜肴的特点灵活掌握。

厚芡:厚芡就是勾芡后菜肴卤汁较稠,按其性质不同又可分为包芡和糊芡两种。

(1)包芡:粉汁最稠,其作用是使稠汁全部包到原料上去,多用于爆、炒方法,例如:“油爆双脆”、“炒腰花”、“咕老肉”、“鱼香肉丝”等都勾厚芡。这类菜肴在吃完以后,盘中几乎见不到卤汁。

(2)糊芡:粉汁比包芡略稀,其作用是使菜肴的汤汁成为薄糊状,达到汤菜融合、口味浓厚而柔滑的要求,多用于烩菜,如“炒鳝糊”、“肉丝烂糊”等。这类菜肴如不勾芡,则汤菜分离,口味淡薄。

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